一杯随处可见的酸梅汤，正成为年轻人口口相传的养生“秘方”。社交媒体上，各地网友挤进当地中药房，只为抓一副“中药版酸梅汤”，这带动“去中医馆抓酸梅汤是什么体验”等话题引起热议，一些地方中医药房因此卖断货。
类似的年轻人“中式养生”风潮并非首次出现，越来越多的人，不再只是满足于“保温杯里泡枸杞”养生法，开始将黑芝麻丸、人参水、五黑茶等产品加入日常饮品清单。第三方机构益普索ipsos近期发布的一项相关调研显示，近1/3的z世代，有“治未病”的理念。
饮食结构和习惯改善，是这波养生潮带来的重要变化，更多“药食同源”元素不断添加进来。36氪近期接触的「顺时而饮」，便是一家探索将“中医汉方”与饮品结合的草本茶新品牌。如其名，顺时而饮提倡一种以中国历法中的二十四节气为源，基于不同时节变换，倡导相应的中医营养健康饮茶方式。
去年从北大红楼起步，顺时而饮已经在北京、苏州陆续开出三家店，另有三家店在装修当中，且首店开出便迅速出圈。顺时而饮总经理魏炜告诉36氪，去年9月首店开业后，在未做投流推广的前提下，顺时而饮连续六个月居于大众点评相关排行榜第一。
从开茶馆到“二十四节气茶”，十多年看到了什么？
魏炜最早有做二十四节气茶的想法，萌芽于2008年，彼时她还在一家茶企工作。在服务北京奥运会期间，魏炜在他们搭建的茶馆中，向到场的海外友人推介茶叶，但结果令人沮丧，传统原叶茶贩售方式和茶艺文化的吸引力，远远比不上隔壁的啤酒屋和咖啡厅。
此后2010年服务上海世博园期间，魏炜跟她的团队尝试做了形式改良，与云南、福建等全国各地茶协会联动，在184天推出了184种地方茗茶，尽管仍比不过啤酒屋，但来自外部的积极反馈已经明显，这坚定了她做中国茶表达形式创新的目标。
魏炜告诉36氪，在茶企十年工作的经历让她意识到，很多人喝茶时，不知道什么季节该喝什么茶，对自己身体体质也不太敏感。此外，中国茶叶本身的表达方式、口感、包装、空间形式，都不太适合当代年轻人。
“顺时而饮”一开始另有其名，叫“磨功夫”，取自王阳明《传习录》的“人须在事上磨练，做功夫，乃有益”。但不变的主线是，他们希望用24节气茶，传递《黄帝内经》中的“顺时而养”文化。在该书的四气调神大论篇，有对四气饮食起居作息做了详细阐述。
从中医角度，有“春生、夏长、秋收、冬藏”说法。针对24节气，顺时而饮梳理出了一系列原创特定产品，体现出不同季节健康饮茶特点，诸如春天淡斑明目、夏天清热去火、秋天润肺止咳、冬天固肾护法养胃等功效。
具体来说，顺时而饮春季茶品以“芳香食材、疏肝理气”为主，诸如“雨水”的桂香金桔茶；夏季茶品以“护阳、去心火、祛湿、去暑燥”为主，诸如“小暑”的蒲公英薄荷茶；秋季茶品以“润燥、清热”为主，诸如“白露”的雪梨罗汉饮；冬季茶品以“滋阴、温润”为主，诸如“冬至”的丁香茯苓茶。
在传承中医汉方方面，顺时而饮有着丰富资源积淀，团队背景主要是两类，一是茶叶老字号，一是中药老字号。 值得一提的是，顺时而饮是由中医药品牌长春堂药业孵化，这个中华老字号诞生于1795年，迄今已经有200多年历史。
但真正把二十四节气茶完成原创研发落地，整个已过去4年多时间。魏炜告诉36氪，中国本草茶讲究“配方”，整包克重固定，做成散称的话品牌竞争壁垒并不高，要想做出特色创新，需要在拼配、打样、口感测试及包装设计等方方面面下功夫。
魏炜告诉36氪，顺时而饮的节气饮品会借鉴古法古方，但同时会做拼配方法和味谱的开发，“一个好的茶饮一定好喝，毕竟不是药。”魏炜说，在传承中医药文化同时，顺时而饮会用天然食材做一些滋味中和。
诸如原创的春日节气茶“雪颜三白茶”，借鉴自三白饮，以淡斑护肝为主，但不同于三白饮的苦感，加入重瓣红玫瑰等相同功效且能调和味道的食材进行二次开发。主打祛湿去水肿的龙须茶类似，顺时而饮加入了乌梅，更加酸甜可口，更适合夏季饮用。
但这种养生并非概念性与满足猎奇心理，仍然是以中医养生概念来做。
魏炜告诉36氪，“食材不能相克是前提，”在她看来，一些流行的养生品牌和产品，食材搭配存在相克问题。另外，顺时而饮会尽量避开“流行食材”。魏炜说，顺时而饮核心是发掘适合节气和季节的好食材，而非为了迎合网红食材需求。
老字号活化，从零售到餐饮
老字号“翻新”是近些年的一个热门话题。自2017年以来，有关部门连发各类政策文件，提出对中华老字号企业予以针对性保护、创新扶持。国家发改委的相关统计显示，中国有中华老字号1128家、地方老字号3277家，全国老字号年营业收入超过2万亿元。
北京市商务局今年9月的一项相关文件中提到，目标到2025年，北京老字号企业整体营收或产值规模达到2000亿左右。
除了顺时而饮，各个老字号已经纷纷尝试做业态创新，诸如同仁堂推出的咖啡馆业态“知嘛健康”，北冰洋则开出“北平制冰厂”。
顺时而饮的24节气茶，最初是从零售产品起步，以礼品装为主，这之后筹备了一年多，进行“零售餐饮化”尝试，2022年9月份在北京北大红楼开出品牌首店。
据悉，该店主打“草本茶饮 零售”组合空间，一楼既售卖24节气茶零售产品，同时售卖具有汉方特色的24节气茶饮；二楼则主打草本茶空间和特调茶饮。整体定位大众，常规饮品单价在20元-30元，特调在50元-60元左右。
顺时而饮的第二家店位于苏州，是收到苏州诚品生活的邀请后入驻，彼时诚品生活正在做品牌业态更新，他们希望找到代表中国本土生活方式的业态。
店型方面，顺时而饮主力店型在50-80平米，此外，档口店和城市旗舰店也在同步建设，且将以“直营 托管”的方式双轨开拓。顺时而饮希望在接下来将门店开到更多城市，魏炜告诉36氪，顺时而饮今年下半年计划开出8家店，明年计划开出20家。
从茶颜悦色到霸王茶姬，国风新式茶饮近些年亦不乏增长与新变化，不过，顺时而饮并不把自己定位为国风茶饮，魏炜告诉36氪，国风茶饮更多强调的是新中式，而顺时而饮背后是更广义的饮文化市场。
在她看来，茶行业有6大茶类，但在中医行业没有原叶茶一说，所有的花草都叫“代茶饮”。中医药与茶叶同根同源，只是随着时间发展，体现出茶饮与中药的不同分支。但更广义角度，中医药里的一些草本饮品，也应该属于归属于茶饮范畴，这个市场充满想象空间。
