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用二十四节气做“养生茶”,「顺时而饮」想把“中医汉方”带进年轻人日常丨早期项目-ks8凯发官方网站

来源: 互联网 类别:健康养生 2023年10月17日 08:10:47

一杯随处可见的酸梅汤,正成为年轻人口口相传的养生“秘方”。社交媒体上,各地网友挤进当地中药房,只为抓一副“中药版酸梅汤”,这带动“去中医馆抓酸梅汤是什么体验”等话题引起热议,一些地方中医药房因此卖断货。

类似的年轻人“中式养生”风潮并非首次出现,越来越多的人,不再只是满足于“保温杯里泡枸杞”养生法,开始将黑芝麻丸、人参水、五黑茶等产品加入日常饮品清单。第三方机构益普索ipsos近期发布的一项相关调研显示,近1/3的z世代,有“治未病”的理念。

饮食结构和习惯改善,是这波养生潮带来的重要变化,更多“药食同源”元素不断添加进来。36氪近期接触的「顺时而饮」,便是一家探索将“中医汉方”与饮品结合的草本茶新品牌。如其名,顺时而饮提倡一种以中国历法中的二十四节气为源,基于不同时节变换,倡导相应的中医营养健康饮茶方式。

去年从北大红楼起步,顺时而饮已经在北京、苏州陆续开出三家店,另有三家店在装修当中,且首店开出便迅速出圈。顺时而饮总经理魏炜告诉36氪,去年9月首店开业后,在未做投流推广的前提下,顺时而饮连续六个月居于大众点评相关排行榜第一。

从开茶馆到“二十四节气茶”,十多年看到了什么?

魏炜最早有做二十四节气茶的想法,萌芽于2008年,彼时她还在一家茶企工作。在服务北京奥运会期间,魏炜在他们搭建的茶馆中,向到场的海外友人推介茶叶,但结果令人沮丧,传统原叶茶贩售方式和茶艺文化的吸引力,远远比不上隔壁的啤酒屋和咖啡厅。

此后2010年服务上海世博园期间,魏炜跟她的团队尝试做了形式改良,与云南、福建等全国各地茶协会联动,在184天推出了184种地方茗茶,尽管仍比不过啤酒屋,但来自外部的积极反馈已经明显,这坚定了她做中国茶表达形式创新的目标。

魏炜告诉36氪,在茶企十年工作的经历让她意识到,很多人喝茶时,不知道什么季节该喝什么茶,对自己身体体质也不太敏感。此外,中国茶叶本身的表达方式、口感、包装、空间形式,都不太适合当代年轻人。

“顺时而饮”一开始另有其名,叫“磨功夫”,取自王阳明《传习录》的“人须在事上磨练,做功夫,乃有益”。但不变的主线是,他们希望用24节气茶,传递《黄帝内经》中的“顺时而养”文化。在该书的四气调神大论篇,有对四气饮食起居作息做了详细阐述。

从中医角度,有“春生、夏长、秋收、冬藏”说法。针对24节气,顺时而饮梳理出了一系列原创特定产品,体现出不同季节健康饮茶特点,诸如春天淡斑明目、夏天清热去火、秋天润肺止咳、冬天固肾护法养胃等功效。

具体来说,顺时而饮春季茶品以“芳香食材、疏肝理气”为主,诸如“雨水”的桂香金桔茶;夏季茶品以“护阳、去心火、祛湿、去暑燥”为主,诸如“小暑”的蒲公英薄荷茶;秋季茶品以“润燥、清热”为主,诸如“白露”的雪梨罗汉饮;冬季茶品以“滋阴、温润”为主,诸如“冬至”的丁香茯苓茶。

在传承中医汉方方面,顺时而饮有着丰富资源积淀,团队背景主要是两类,一是茶叶老字号,一是中药老字号。 值得一提的是,顺时而饮是由中医药品牌长春堂药业孵化,这个中华老字号诞生于1795年,迄今已经有200多年历史。

但真正把二十四节气茶完成原创研发落地,整个已过去4年多时间。魏炜告诉36氪,中国本草茶讲究“配方”,整包克重固定,做成散称的话品牌竞争壁垒并不高,要想做出特色创新,需要在拼配、打样、口感测试及包装设计等方方面面下功夫。

魏炜告诉36氪,顺时而饮的节气饮品会借鉴古法古方,但同时会做拼配方法和味谱的开发,“一个好的茶饮一定好喝,毕竟不是药。”魏炜说,在传承中医药文化同时,顺时而饮会用天然食材做一些滋味中和。

诸如原创的春日节气茶“雪颜三白茶”,借鉴自三白饮,以淡斑护肝为主,但不同于三白饮的苦感,加入重瓣红玫瑰等相同功效且能调和味道的食材进行二次开发。主打祛湿去水肿的龙须茶类似,顺时而饮加入了乌梅,更加酸甜可口,更适合夏季饮用。

但这种养生并非概念性与满足猎奇心理,仍然是以中医养生概念来做。

魏炜告诉36氪,“食材不能相克是前提,”在她看来,一些流行的养生品牌和产品,食材搭配存在相克问题。另外,顺时而饮会尽量避开“流行食材”。魏炜说,顺时而饮核心是发掘适合节气和季节的好食材,而非为了迎合网红食材需求。

老字号活化,从零售到餐饮

老字号“翻新”是近些年的一个热门话题。自2017年以来,有关部门连发各类政策文件,提出对中华老字号企业予以针对性保护、创新扶持。国家发改委的相关统计显示,中国有中华老字号1128家、地方老字号3277家,全国老字号年营业收入超过2万亿元。

北京市商务局今年9月的一项相关文件中提到,目标到2025年,北京老字号企业整体营收或产值规模达到2000亿左右。

除了顺时而饮,各个老字号已经纷纷尝试做业态创新,诸如同仁堂推出的咖啡馆业态“知嘛健康”,北冰洋则开出“北平制冰厂”。

顺时而饮的24节气茶,最初是从零售产品起步,以礼品装为主,这之后筹备了一年多,进行“零售餐饮化”尝试,2022年9月份在北京北大红楼开出品牌首店。

据悉,该店主打“草本茶饮 零售”组合空间,一楼既售卖24节气茶零售产品,同时售卖具有汉方特色的24节气茶饮;二楼则主打草本茶空间和特调茶饮。整体定位大众,常规饮品单价在20元-30元,特调在50元-60元左右。

顺时而饮的第二家店位于苏州,是收到苏州诚品生活的邀请后入驻,彼时诚品生活正在做品牌业态更新,他们希望找到代表中国本土生活方式的业态。

店型方面,顺时而饮主力店型在50-80平米,此外,档口店和城市旗舰店也在同步建设,且将以“直营 托管”的方式双轨开拓。顺时而饮希望在接下来将门店开到更多城市,魏炜告诉36氪,顺时而饮今年下半年计划开出8家店,明年计划开出20家。

从茶颜悦色到霸王茶姬,国风新式茶饮近些年亦不乏增长与新变化,不过,顺时而饮并不把自己定位为国风茶饮,魏炜告诉36氪,国风茶饮更多强调的是新中式,而顺时而饮背后是更广义的饮文化市场。

在她看来,茶行业有6大茶类,但在中医行业没有原叶茶一说,所有的花草都叫“代茶饮”。中医药与茶叶同根同源,只是随着时间发展,体现出茶饮与中药的不同分支。但更广义角度,中医药里的一些草本饮品,也应该属于归属于茶饮范畴,这个市场充满想象空间。


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