差异化创新，原料企业如何做好中国菌？专访善恩康董事长郁雪平-ks8凯发官方网站
来源: 功能食品圈 类别：行业前沿 2023年06月17日 08:06:20
益生菌是全球学术研究和产业转化的热点，随着消费者对微生态认知的不断深入，益生菌已发展成为消费者接受程度较高的功能性原料之一。在益生菌这个“黄金赛道”，益生菌上游原料企业，如何抓住市场需求，在众多竞争者中脱颖而出？
本次食品伙伴网邀请到了国内益生菌上游原料市场知名企业善恩康生物科技(苏州)有限公司董事长郁雪平先生，带我们了解益生菌行业发展趋势、企业布局及产品创新应用方案。
毕业于华东理工大学生物化工专业的郁雪平博士，研究生阶段就从事微生物与微生态研究。10年前，homemade的diy酸奶激发了他的灵感，酸奶制作是微生物把牛奶中的乳糖转化为乳酸，同时把大分子蛋白分解为更利于肠道吸收的小分子。因兴趣和专业所长，便趁着酸奶的机遇和灵感进入了益生菌领域。
善恩康生物前身可以追溯到2010年，公司以酸奶发酵剂切入益生菌赛道。同年，益生菌领域迎来重要转折点，12月，卫生部颁布了《可用于食品的菌种名单》，为国内益生菌行业发展奠定了产业基础。
2016年善恩康生物全面切入益生菌原料赛道，在酸奶发酵剂基础上，增加了功能性益生菌原料和益生菌oem/odm产线。同时，善恩康生物开始思考如何进行市场定位，如何开发具有民族性的、差异化的、有竞争力的优势本土益生菌。
经过长时间的思考沉淀与积累，2017年善恩康确定了企业战略发展方向，率先推出了凝结芽孢杆菌，成为国内第一个获得生产许可的耐高温型的孢子类益生菌产业化企业，同时正式开启了善恩康在新一代益生菌赛道的差异化、民族化的崛起之路。
2020年善恩康生物开始广泛的资源整合，成立了「thankcome科商一体化平台」，旨在整合国内外高校、科研院所、医院的人才及技术资源，将学术成果和产业落地有机结合，共同为善恩康以及国内益生菌产业发展做贡献。
2021年，善恩康生物的安徽宿州二期益生菌工厂正式投产，安徽公司的200吨益生菌原料菌粉产能，使公司进入了快速发展期。善恩康生物获得36项中国发明专利（29项具益生菌功效专利，7项益生菌智能制造专利），主持了12项人体临床研究，发表学术论文36篇，申请4项pct国际专利，授权4项澳大利亚专利。在产业化技术储备方面，通过多尺度发酵代谢调控实现高密度发酵和微囊包埋真空冻干技术，实现了高活性、高稳定性的益生菌产业化，相关技术已经处于国内领先水平。
2023年，善恩康制定了出海计划，在上海成立了营销中心，组建外贸团队，预备开拓海外市场。
益生菌赛道火热，民众健康意识不断增强，益生菌需求逐步攀升，针对益生菌行业发展趋势，郁雪平先生表达了以下观点。
首先针对市场端，国内益生菌企业异军突起，益生菌国产化趋势较为明显。随着国内益生菌企业产业化技术的突破，以及对益生菌功效研究的深入、临床研究的加强，产品创新开发活力提升，中国益生菌企业会以质优价廉的异军突起。虽然当前85%的益生菌原料被国外垄断，但对此，我们持乐观心态并认为，市场格局可能会发生重大变化，国内益生菌企业将会快速崛起。
益生菌原料和产品方面，品类将趋向于多元化、多样化。随着政策的突破、菌种的开拓，会有越来越多的菌种进入《可用于食品的菌种名单》，益生菌菌种将更多元化。此外，益生菌功能靶点和剂型包装也将趋于多元化。例如，在细分领域善恩康将植物乳植杆菌sg5应用到儿童身高产品中，助力儿童成长；在产品剂型及包装方面，创新开发越来越多样化，善恩康与每日的菌深度合作开发的益生菌咀嚼片，因其剂型及包装创新，深受年轻人喜爱。目前，善恩康正在深入研究晶球益生菌，且已实现晶球益生菌的产业化应用，同时善恩康的明星菌株凝结魏茨曼氏菌bc01将应用到更多的食品剂型中，如软糖、硬糖、巧克力、咖啡麦片以及休闲食品等食品中，实现益生菌 普通食品的创新结合，使益生菌的产品应用更丰富。政策方面，针对益生菌市场目前存在的乱象，国家和整个行业也会不断的对相关政策进行优化和提升。2022年，善恩康参与了三个益生菌行业标准制定，包括《食品用菌种制剂》、《凝结魏茨曼氏菌计数方法》以及《凝结魏茨曼氏菌菌粉》，善恩康并承担了两个标准的副组长单位。今年，善恩康又参与制定了《后生元》和《晶球益生菌》团体标准，将进一步推动益生菌行业高质量发展。
善恩康作为上游原料知名企业，企业定位及布局规划对行业发展有一定的影响，郁雪平先生作为企业带头人和决策者，为我们分享了善恩康的市场定位以及未来发展规划。
善恩康的定位比较明确、精准，即“致力于成为中国新一代益生菌领军者”。该定位包含两层含义，首先相对于国外益生菌行业来说，国内益生菌行业起步较晚，相对年轻，因此善恩康属于国内益生菌行业新一代的创业企业；其次聚焦产品方面，益生菌的差异化或者是下一代益生菌会有更好的利用价值。比如，善恩康的凝结魏茨曼氏菌bc01，该菌株为孢子态的益生菌，与传统益生菌相比具有耐温、耐压、耐氧等广谱可加工性等特征。因而该菌株可以与更多的普通食品结合，比如在糖果、巧克力、咖啡、奶茶等食品中的应用，凝结魏茨曼氏菌bc01因其耐高温的特性，能以活菌的形态存在于食品中并顺利到达肠道，从而实现其功效。所以，善恩康的企业定位就是要走一条差异化的民族益生菌的崛起之路。
目前，善恩康除了具有国家已批准的菌种之外，也在布局下一代的暂未批准用于食品的益生菌如akk菌。akk菌的应用在欧美地区较为成熟，与传统益生菌相比，akk菌在功效及机理循证等方面具有一些独特的优势，通过动物实验也能发现，akk菌在代谢方面具有很好的功效和特点。善恩康对akk菌的研究已有五年基础，同时善恩康也在致力于寻找下一代益生菌更好的为人类服务，希望通过努力能够突破国家的政策法规，通过新资源食品的申报来创造更多价值。
因益生菌靶向功能的差异以及应用领域的不同，善恩康企业致力于走一条差异化的益生菌道路，在产品创新应用和方案方面，郁雪平先生也分享了独到的见解。
在应用方面的差异化，善恩康也一直在做相关的努力和工作。首先在应用端方面，更多的是和品牌商进行产业链的协同，共同的做一些差异化的创新，例如和母婴领域的品牌商共同开发针对儿童专注力的产品，以及植物乳杆菌sg5在儿童身高领域方面的应用，通过细分市场达到益生菌差异化的应用；以及与每日的菌通过合作开发益生菌咀嚼片在产品的口味、剂型、包装等方面做的创新化应用，使该产品深受年轻人喜爱。其次，在包装剂型方面，善恩康做了许多努力和工作，通过专门引进一条全自动的泡罩生产线，最终实现片剂的包装。一款产品的实现，善恩康企业从设计到材质的选取到包装都经过反复尝试，最终在产品方面呈现出差异化的创新方式。
大健康作为一个热门行业，存在诸多机遇与挑战，善恩康在抓住机遇迎接挑战方面也做了充分的准备。
在研发方面，善恩康现有34人的研发团队，研究领域包括菌株库、功效性评价、临床研究、发酵工艺、冻干工艺研究、益生菌剂型和产品开拓研究。
目前善恩康企业菌株库已有6000余株菌株，36项中国发明专利，26篇sci学术论文，12项临床研究。在研发开拓方面，善恩康本着合作共赢的理念，凭借thankcome科商一体化平台，与国内外益生菌领域较好的团队进行合作，包括江南大学、华东理工大学、西南大学、重庆第二师范学院、吉林农大等十几所高校，通过产学研转化的方式，尽快实现益生菌科研成果的落地转化，从而进一步推动行业发展。
在营销方面，善恩康基于产品价值做相应的营销策略。首先，要利用科研夯实益生菌产品的功效、完善益生菌的科学循证，通过产品力实现有价值的营销。其次，注重通过论坛、学术交流的形式向市场及消费者传播食品创新、食品健康等有价值的产品信息，从而让市场和消费者进一步了解善恩康相应的技术及产品。
郁雪平先生对益生菌行业充满殷切的期盼，希望通过国家以及行业各方面的共同努力，创造益生菌行业的美好未来，同时也表达了他本人对益生菌行业的畅想。
首先，希望更多种类的益生菌能够进入到食品、农业、日化等各个领域，创造更多价值，更好的为人类健康服务。对于现有的益生菌，像凝结魏茨曼氏菌bc01，希望能够与更多的传统食品相结合，通过润物细无声的方式让活菌进入肠道，进而来影响我们的身体，从而调节身体的亚健康状态；对于新一代益生菌，像akk菌，希望能通过进一步的努力在安全性方面做更多的研究，同时也希望能得到更过国家政策层面的支持，使新一代益生菌更好的进入到食品行业，为人类的健康做更大的贡献。
其次，希望益生菌产品能够进入大众日常当中，甚至进入餐桌上，被大众日常消费和使用。目前我们餐桌上动植物类食物种类丰富，但作为地球上三个生命物种之一的微生物类在餐桌上的应用还不够充分，还有更多的利用价值未被发掘，因此希望益生菌能够走到餐桌上，配合普通食品食用，达到普通化的产品形式，充分利用微生物的价值。
最后，当前对于益生菌行业来说还属于前期阶段，产品的开发及应用还不是非常充分，希望未来益生菌的产品形态能够更加丰富，不仅仅再以保健品或补充剂的形式来呈现，更多的能够以普通食品的方式进入到大众的日常饮食中。
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